Asenduspotentsiaalkaltsiumfosfaat tribaasicToidu lisaainena määratakse selle keemilise konfiguratsiooni ja funktsionaalsete omaduste risttoiminguga. Kaltsiumfosfaat Tribasic moodustab kolmemõõtmelise võrgustruktuuri kaltsiumiioonide ja fosfaatrühmade stabiilse kombinatsiooni kaudu, mis annab vedelafaasi süsteemis steerilise takistuse toime, saavutades sellega viskoossuse regulatsiooni. Võrreldes traditsiooniliste paksendajatega, näiteks taimede kolloidide või modifitseeritud tärklistega, on selle ioonse sideme domineeritud interaktsioonimehhanismil tugevam pH tolerantsus ja see hoiab reoloogilist stabiilsust happelistes või kõrge temperatuuriga töötlemiskeskkonnas.
Mineraalipõhine allikas annabkaltsiumfosfaat tribaasicTermodünaamiline inerdus erineb orgaanilistest paksendajatest, vältides ensümaatilise hüdrolüüsi või kääritamise põhjustatud viskoossuse sumbumist. Kaltsiumielementide kasutuselevõtt realiseerib samaaegselt toitumisfunktsiooni, millel on sünergistlik väärtus piimatoodetes või teraviljatoodetes. Kuid kristallide morfoloogia osakeste suuruse jaotus mõjutab otseselt dispersiooni ühtlust ja liigne agregatsioon võib põhjustada granuleeritud maitset, piirates selle kasutamise kohanemisvõimet läbipaistvates joogisüsteemides.
Võrreldes valgu paksendajatega,kaltsiumfosfaat tribaasicpuudub pinna aktiivsus ja see ei saa gaasi-vedeliku liidesel moodustada stabiilset vahtkonstruktsiooni. Selle liidese modifitseerimise võime rasvasüsteemides on suhteliselt nõrk ja mitme tekstuuri parandamise saavutamiseks tuleb see ühendada emulgaatoriga.
